Панкреатит: что можно есть при воспалении поджелудочной железы

Панкреатическое недомогание характеризуется нарушениями в работе поджелудочной и сильными болевыми ощущениями. Во время лечения заболевания необходимо придерживаться правил питания и применять продукты из списка того, что можно есть при воспалении поджелудочной железы.

Симптомы болезни проявляются неожиданно и проходят в острой форме. Приступы снимаются без особых трудностей, но в большинстве случаев приводят к хроническому течению.

Основополагающим условием плодотворного лечения панкреатита выступает строгое соблюдение рекомендаций диетолога. Впервые дни после приступа рекомендуется полный отказ от еды, чтобы создать условия покоя поджелудочной железе.

Нарушение пищеварения

Сильные болевые ощущения в проекции поджелудочной железы

Нарушение пищеварения

Острые приступы болезни и ее хроническое течение приводит к серьёзным нарушениям работы органов, участвующих в процессе пищеварения:

  • повышается уровень кислотности, появляется изжога и чувство жжения в пищеводе;
  • появляются сильные болевые ощущения внизу живота, с левой стороны из-за чрезмерного количества ферментов в поджелудочной железе, которые вызывают процесс переваривания;
  • начинается токсическое отравление организма;
  • нарушается процесс производства инсулина, вследствие чего происходит повышение уровня сахара в крови.

Принципы и особенности диеты при панкреатите

Соблюдение правил диетического питания – это не только эффективная терапия, но и профилактический метод развития обострений и дальнейшего прогрессирования заболевания.

Начинать диету следует после трехдневного голодания. Суточный объем пищи необходимо разделить на 5 – 6 приемов, порции должны быть маленькими, в промежутках между едой перекусы исключить.

Принцип диеты — исключить из рациона продукты, которые усиливают образование кислоты в желудке и стимулируют производство ферментов. После обострения врачи рекомендуют продолжительное время придерживаться диеты, но основные правила питания должны соблюдаться всю жизнь.

Для пациентов, страдающих воспалением поджелудочной железы, полезной будет консультация диетолога, который объяснит, что можно есть в этой ситуации и как правильно принимать пищу. Для ежедневного меню рекомендуются отварные или паровые блюда в измельченном виде, жареные, копченые и острые придется полностью исключить.

Такой подход к выбору питания предохранит печень пациента от жирового перерождения, которое является основным осложнением при болезни поджелудочной железы.

Полезные продукты

Еда должна иметь комфортную температуру для кишечника – нельзя принимать слишком горячую или холодную пищу.

Перечень продуктов, которые разрешается включать в рацион питания:

  • каши (кроме пшенной), сваренные на воде или разведенном молоке. Масло добавляют после варки в готовое блюдо;
  • мясо, рыбу, птицу диетических нежирных сортов. Готовить на пару или отваривать, измельчать перед употреблением;
  • овощи. Допускается тушить, варить или пропускать через паровую обработку;
  • супы. Овощные: без капусты, лука, чеснока, при вялом течении болезни и отсутствии осложнений можно добавить в рацион мясной бульон на вторичной воде. Молочные: жидкие супы с крупами;
  • вермишель из твердых сортов пшеницы, отварные с минимальным количеством масла;
  • яичный омлет на пару;
  • гречневая, перловая, рисовая, овсяная, манная крупы;
  • молочные продукты: обезжиренное молоко, твёрдый сыр нейтрального вкуса, творожные паровые запеканки;
  • фрукты: яблоки в запеченном виде и протертые;
  • сладости: мёд или варенье из сладких фруктов, не более двух ложек в день, зефир, мармелад, пастилу, желе – 2 – 3 штуки в день;
  • напитки: кисель, слабо заваренный чай, компот;
  • черствый пшеничный хлеб.

Помидоры, «за» и «против»

По поводу использования томатов в меню пациентов, страдающих панкреатитом, мнения специалистов разделились. Одни считают, что помидоры можно есть другие рекомендуют не употреблять их, особенно при обострении воспаления поджелудочной железы. В таблице приводится сравнение полезных и вредных свойств помидоров.

Полезно Вредно
Содержат высокий уровень клетчатки, необходимой для работы органов пищеварения В составе незрелых помидоров обнаружено большое количество токсинов
Способствуют выведению из крови холестерина
Витамины группы В, С, К, никотиновая и фолиевая кислоты,
Крахмал, белки, минералы, пектин

Помидоры в запеченном или тушеном виде облегчают процесс переваривания. Томатный сок из свежих спелых овощей приносит большую пользу организму. В сочетании с соком моркови, он оказывает благотворное действие на состояние и работу органов пищеварения.

Однако, желчегонное действие томатного сока при постоянном его употреблении, вызывает усугубление проблемы. Избыток желчи приводит к усилению процесса выработки ферментов, способных разрушать саму железу.

Таким образом, употребление помидоров или сока из них будет полезным в период ослабления симптомов, при отсутствии болей и других проявлений воспалительного процесса.

Этот удивительный огурец

При том, что этот овощ на девяносто процентов состоит из воды, он содержит большое количество микроэлементов и витаминов. В этом случае медики рекомендуют включить его в ежедневный рацион питания. Витаминный состав огурца включает А, В, РР, С, Е, Н, а микроэлементы представлены цинком, кальцием, железом, хромом, йодом, натрием, марганцем, магнием. Он стимулирует работу железы, снимает воспалительные процессы в слизистой оболочке.

Огуречная диета при панкреатите

Огурцы в рационе питания

При лечении панкреатита практикуют применение огуречной диеты, при которой исключаются остальные продукты. При приготовлении салата из огурцов, кожицу желательно очищать, так как содержащаяся в ней грубая клетчатка раздражает пораженную болезнью поджелудочную. Для лучшего усвоения продукта, его измельчают и употребляют с растительным маслом. Несмотря на пользу этого овоща, количество его должно быть умеренным. Обладая мочегонным эффектом, огурец, при избыточном употреблении, удалит из организма полезные вещества.

Стоит отметить, что полезным считается свежий овощ, соленые или консервированные огурцы запрещается употреблять при любой форме панкреатита.

Капуста, польза и вред разных видов

Известно несколько сортов капусты, которые можно применять при панкреатите.
Разрешаются такие виды капусты:

  1. пекинская: термически обработанная, в редких случаях в свежем виде;
  2. цветная и брокколи: отварная или тушеная; полезные вещества, содержащиеся в этой капусте, сохраняются после тепловой обработки;
  3. белокочанная: строго в тушеном или отварном виде;
  4. морская: рекомендуется для частого использования без маринадов и уксуса, отличается большим содержанием витаминов и микроэлементов.

Капусту любого вида в сыром виде желательно не использовать. Тепловая обработка удаляет из капусты эфирные масла и уменьшает количество клетчатки, что снижает раздражение слизистой. При воспалении поджелудочной железы полезнее отваривать капусту, можно есть в тушеном виде или приготовленную на пару.

Квашеную или соленую капусту использовать запрещается, этот продукт исключают из рациона.

От чего следует отказаться

Чтобы не нагружать поджелудочную, необходимо сократить употребление продуктов, которые в своем составе содержат углеводы и жиры, увеличить белковые составляющие.
Строго запрещается использовать в любом виде следующие продукты:

  • консервы: овощи, мясо, рыбу, соленые салаты;
  • субпродукты и копчености: сосиски и колбасные изделия разных сортов, паштеты;
  • рыба жирных сортов, речная и морская – сёмга, лосось, кефаль, пеленгас, сом, карась;
  • овощи: редька, щавель, редис, шпинат, репа;
  • жиры животного происхождения: свиной, барсучий, бараний;
  • напитки: черный кофе, чай, газированные напитки, пакетированные соки;
  • фрукты: все сорта цитрусовых, кислые сорта яблок;
  • продукты из молока: йогурт, жирный творог, мороженое, сметана, острый сыр;
  • выпечка: бисквиты, торты, карамель, пирожные, карамель, конфеты;
  • кислые, слишком острые, жирные блюда.

Отказаться придется от:

  1. фаст-фудов: хотдога, гамбургеров, картошке фри, куриных крылышек;
  2. чипсов, сухариков со специями, солёных орешков;
  3. спиртных и слабоалкогольных газированных напитков;
  4. острых приправ и специй.

Жирные блюда в рационе

В обязательном порядке надо исключить копченую и жирную пищу. К запрещенным блюдам относятся наваристые бульоны из мясных, рыбных и грибных продуктов потому, что для их переваривания организму необходимо затрачивать дополнительные усилия, что в свою очередь перегружает поджелудочную железу. К ним относятся: свинина, утятина, гусятина.

Блюда, приготовленные из жирного мяса, о которых следует забыть пациентам: тушёнка из свинины, утки или гуся; котлеты, колбасы, сардельки, шашлыки, сосиски, студень.

Мясо красных сортов и субпродукты необходимо заменить на диетическое кроличье филе, индюшатину или курицу.

Жирных рыбных продуктов также в рационе больного быть не должно. Это касается скумбрии, форели, сёмги, сома, лосося, карпа.

При приготовлении еды количество соли умеренно ограничивать, специи и приправы использовать не рекомендуется.

Искусственные усилители вкуса

При воспалении запрещается использовать всевозможные консервированные овощи, фрукты и салаты. Все рецепты с содержанием уксуса пациентам придётся забыть навсегда.

Искусственно созданные красители, усилители запаха и вкуса не содержат натуральных волокон, поэтому не поддаются расщеплению и не усваиваются органами пищеварения. Они представляют опасность для человеческого организма в любом возрасте, а людям, страдающим панкреатитом, категорически запрещены.

Самыми распространенными их представителями являются кетчупы, различные соусы, соки, йогурты, все сорта колбасных изделий. Особенно опасны такие продукты для детей, у которых впоследствии возникает риск развития панкреатита.

Алкоголь и другие напитки при панкреатите

Алкоголи и кофе - вредные продукты для поджелудочной железы

Алкоголь при панкреатите

Этиловый спирт, содержащийся в алкогольных напитках, попадая в кровь человека, способствует выработке ферментов желудочного сока. При наличии воспаления в поджелудочной железе, ее суженые протоки препятствуют движению сока в двенадцатиперстную кишку. Происходит патологический процесс переработки собственных тканей, нарушается функция производства гормонов.

Алкоголь вызывает кислородное голодание органов, провоцирует спазм сосудов, приводит к сахарному диабету. Употреблять его нельзя, даже в малых количествах, которые содержатся в пиве, слабоалкогольных напитках, сухих винах и конфетах.

Напитками, способными нанести вред поджелудочной железе и спровоцировать острый приступ панкреатита считаются газированные жидкости и лимонады. В них находятся опасные для здоровья человека красители и консерванты, которые способствуют вздутию живота, скоплению избыточных газов в кишечнике.

Не допускается крепкий кофе или чай, выпитый на голодный желудок. Его употребление раздражает слизистую поджелудочной железы и кишечника, вызывает острые боли.

Ограничение на молочные продукты

Молоко и его производные при панкреатите использовать не запрещается, но при соблюдении определённых правил:

  • молоко и кисломолочные продукты необходимо подбирать наименьшей жирности;
  • исключить острые, солёные, копчёные сорта сыров;
  • запрещается употреблять сладкую сырковую массу, творожные глазированные сырки;
  • не употреблять мороженое, в составе которого: консерванты, красители, кокосовое масло.

Многие пациенты заменяют коровье молоко козьим, которое по некоторым показателям считается более полезным, к тому же оно редко вызывает непереносимость органов ЖКТ. Однако при хронической форме заболевания, специалисты советуют использовать его с осторожностью, в разбавленном виде в составе блюд.

В заключение подчеркнем, что соблюдение рекомендаций специалиста в питании – один из важных принципов в комплексном лечении панкреатита. Информация в этой статье поможет прояснить основные принципы питания, выбрать полезные продукты для рациона.

Что можно что нельзя при панкреатите:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

1 Response к " Панкреатит: что можно есть при воспалении поджелудочной железы "

  1. Даниил:

    Стоит избегать жирной пищи в особенности жирной белковой еды типа свинины. Рацион должен состоять из легко усвояемых продуктов, а так же клетчатки. По меньше есть мучного, жаренной картошки и конечно же фастфуда.

Комментировать материал - Панкреатит: что можно есть при воспалении поджелудочной железы

Top

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Подробнее в Питание и диеты
Можно ли курагу кормящей маме использовать в рационе питания

Курага – кладезь витаминов и полезных микроэлементов,...

Чем полезна кукурузная каша и как её правильно приготовить

Кукуруза является ценным сырьем для множества различных...

Закрыть