Польза свиной печени: доказано специалистами

ПеченьБольшинство мясоедов считают печень самым любимым субпродуктом, будь она куриной, индюшиной, утиной, гусиной, свиной, говяжьей или даже рыбной.

Независимо от того, какого именно происхождения является печень, она обладает массой полезных для человеческого организма веществ: витаминов, ферментов и аминокислот. Все виды печени животного происхождения содержат витамин А и В.

Свиная печень не настолько богата полезными веществами данных групп, но это не повод считать, что она менее полезна. Ведь данный субпродукт содержит пятнадцать миллиграмм железа в ста граммах продукта, что не свойственно печени другого происхождения.

Характеристики свиной печени

Средний вес свиной печени входит в пределы от полутора до трех килограммов.

О высоком качестве продукта, как правило, говорит его светло-коричневый или ярко-красный цвет. Поверхность печени здоровой свиньи должна иметь глянцевую и гладкую структуру.

Участок, где срезали здоровую печень — пористый и влажный, это говорит о свежести продукта.

Субпродукт, который находится уже в продаже, не имеет кровеносных сосудов, которые видны сверху, а также лимфоузлов и желчного пузыря с протоком, имеет приятный, немного сладковатый запах, а также ровную упругую консистенцию.

Подсохшие места и пятна, кислый запах и неестественно темный цвет свидетельствуют о сомнительном качестве товара, поэтому не нужно покупать несвежую печень.

Как правило, печень молодой свиньи обладает большей популярностью, так как имеет нежнейший вкус.

Свиная печень обладает огромным количеством незаменимых аминокислот, ферментов, железа, фосфора, натрия, калия, магния и меди, а также витаминами группы А, Е, К, D. Ее свойства полезны при наличии малокровия, атеросклероза, железодефицитной анемии и сахарного диабета первого и второго типа, так как в ней содержится всего сто девять килокалорий, а состав пищевой ценности невообразимо богат:

  • белков 18,8 г.
  • жиров 3,8 г.
  • углеводов 4,7 г

Полезные качества свиной печени

Свиную печень необходимо вносить в рацион детей, людей пожилого возраста, женщин,

Свиная печень в своем составе содержит  много полезных для организма веществ

Свиная печень в своем составе содержит много полезных для организма веществ

которые ожидают ребенка, больных истощением или при пониженных показателях кроветворной системы.

Употребление блюд из печени способствует нормализации обменных функций организма, улучшению работы иммунной системы, способствует процессу синтеза белка, а также значительно замедляет процесс старения тканей организма.

Ретинол, который содержится в свиной печени или витамин А, полезен людям страдающим от недостатка зрения, так как способствует работе глазной сетчатки.

Холин благоприятно влияет на нервную систему, а также процесс синтеза аминокислот, которые играют основную роль в транспортировке углеводов и жиров. Именно этот процесс обеспечивает энергетические потребности организма, от которых зависит функционирование практически всех остальных систем.

Популярные блюда из свиной печени

Перед тем, как приготовить блюдо из свиной печени следует предварительно удалить с нее верхний слой пленки, затем некоторое время вымочить и тогда разделывать.

Свиную печень варят, жарят и запекают. Из нее получаются вкуснейший печеночный паштет, оладьи, печеночный торт, фарш, который станет прекрасным наполнителем для пирогов, рулетов или колбасы.

Многие любители свиной печени предпочитают ее в качестве ингредиента в салате или просто в виде гарнира к вареному картофелю, протушенным овощам, рассыпному рису, макаронам или гречке.

Несколько полезных советов:

  • жареную свиную печень рекомендуют солить на конечном этапе приготовления, таким
    Употреблять следует только свежий и высококачественный продукт

    Употреблять следует только свежий и высококачественный продукт

    образом, она будет мягче

  • для приготовления подливы, где субпродукт порезан кусочками, можно добавить мед или сахар в соотношении 0,5 кг на 1ч.л., данная манипуляция придаст печени больше мягкости и нежности
  • жесткую печень нужно томить на маленьком огне в течение получаса, добавив немного сметаны или соуса
  • избавиться от горечи, которая характерна для свиной печени можно путем двухчасового вымачивания, для этого ее нужно залить молоком или водой и поменять жидкость один раз
  • чтобы сварить вкусную мягкую печень, рекомендуют залить ее кипятком и варить в течение сорока минут

Чтобы получить печень высокого качества, обладающую действительно полезными свойствами для человеческого организма, животное на протяжении своей жизни должно питаться сбалансированным кормом. А это жиры, белки, углеводы и минералы.

Недоброкачественный корм или наличие заболеваний у свиньи приводят к тому, что ее печень стает не только не пригодной для употребления в пищу, но и опасной для здоровья человека.

Смотрите познавательное видео о свойствах печени:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

1 Response к " Польза свиной печени: доказано специалистами "

  1. Ника:

    Беременной у меня была анемия и доктор советовал кушать печень и красное мясо. Так как жареная печень очень вредная, то я ее просто варила и кушала с каким то овощем. Или тушила в духовке.

Комментировать материал - Польза свиной печени: доказано специалистами

Top

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Подробнее в Питание и диеты
Питание
Что можно есть при дисбактериозе: основные правила питания

Достаточно большому количеству людей знакома проблема дисбактериоза....

Творог
Творог: содержание белков, жиров и углеводов

Оттого, насколько сбалансированным является питание человека, зависит...

Закрыть