Редис: польза и вред, история появления, рецепты вкусных блюд

Редис – вкусный корнеплод, без которого невозможно представить любимую многими окрошку, вкусный овощной салат и другие подобные блюда. Он придает любому кушанью острый, чуть горький привкус, который зачастую является изюминкой блюда. Но помимо своеобразного вкуса, редис также обладает многими уникальными свойствами, способными оказать как положительное влияние на организм, так и отрицательное. Чем же уникален редис, польза и вред данного продукта и рецепты приготовления вкусных блюд с его содержанием – об этом чуть ниже.

Редис — история, состав, содержание витаминов

Редис появился в рационе людей еще в древнее время. Греки, римляне и египтяне активно употребляли данный овощ в пищу, но родиной корнеплода всё же считают Среднюю Азию. В Европу редис был завезен XVI веке венецианским купцом-путешественником Марком Поло. А в России он появился благодаря императору Петру I, который привез его во время одной из своих поездок в Голландию и приказал заняться культивированием корнеплода в специальном аптекарском городке в любимом городе Санкт-Петербурге. Сначала корнеплод не вызвал особого энтузиазма у местного народа, но позднее приобрел популярность, в конце XIX века.

Состав редиса

Редис – это большой кладезь полезных веществ. В этом вкусном корнеплоде содержится огромное количество витаминов B1, B2, B5, B6, B9, PP, E и С, а также минеральные соли и фитонциды – особые вещества, обладающие противомикробным свойством. А еще натуральный водорастворимый краситель – растительный антоциан, который значительно минимизирует шансы развития раковых клеток в организме.

Полно в плоде редиса таких макроэлементов и микроэлементов, как: калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, медь, йод, бор, марганец и магний. А также достаточно пищевых волокон, ферментов, белков и жиров, органических кислот, золы и горчичного масла, придающее корнеплоду специфический горьковатый привкус.

В ботве редиса содержится еще больше полезных веществ, чем в самом корнеплоде, а также бета-каротин, который оказывает благоприятное воздействие на зрительный аппарат, на кожный покров, волосы, ногти. Поэтому употребление зелени редиса не менее полезно, чем вкушение мякоти корнеплода.

Как правильно выбрать корнеплод?

Чтобы выбрать достойный продукт среди представленных на прилавке, следует отдавать предпочтение твердому по плотности редису с гладкой кожицей, без видимых пятен и черных точек. Мягкость корнеплода свидетельствует о том, что овощ долго хранился и большинство полезных свойств пропали. Ботва корнеплода должна быть свежей не вид, не завянувшей и пожелтевшей. Чем ярче и привлекательнее общий вид зелени редиса, тем свежее и лучше сам корнеплод.

По размеру редис не должен быть очень крупным. Большой размер корнеплода значит то, что он подвергся добавлению химикатов при его выращивании. Но не стоит забывать, что существуют и крупные сорта редиса, такие как: «Красный великан», «Славия», «Покер F1».

А также принято считать, что в плодах округлой формы содержится меньше нитратов, чем в редисе продолговатой формы.

Калорийность редиса

Калорийность корнеплода невелика – всего 15-20 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому этот овощ особенно популярен в рационе людей, сидящих на диетах, диабетиков или людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря.

Какая польза от редиски?

Редис славится своими многочисленными полезными свойствами. Среди которых:

• Защита от простудных заболеваний и острых вирусных инфекций, а также при высокой температуре, заложенности носа, кашле, болезненном недомогании и т. п.
• Улучшение пищеварения, биохимических процессов организма и обмена веществ, активизация работы кишечника, мягкое слабительное свойство, а также очищение организма от накопившихся шлаков и токсинов.
• Ускорение переваривания потребленной еды, за счет активизации выработки желудочного сока.
• Дезинфекция ротовой полости при употреблении редиса, за счёт входящих в его состав фитонцидов, и снижение риска развития кариеса.
• Борьба с образованием и размножением раковых клеток в организме и предотвращение онкологических заболеваний различных органов.
• Положительное влияние на содержание уровня сахара в крови.
• Предотвращение выработки холестерина организмом и развитие атеросклероза, а также профилактика заболеваний сердца и сосудистой системы организма, за счёт входящих в состав редиски разжижающих кровь веществ.
• Борьба с излишним весом.
• Косметологические свойства, такие как регенерация и омоложение кожного покрова, тонизация и отбеливание кожи.

Чем полезен для мужчин?

Министерство Здравоохранения Японии провело уникальный эксперимент, в ходе которого исследованию подверглось около 39 тысяч мужчин. Результаты многочисленных испытаний показали, что те мужчины, которые регулярно употребляли корнеплод в пищу были меньше подвержены риску развития онкологических образований, чем те, кто не ел редис. Эффект был даже среди тех представителей мужского пола, которые регулярно употребляли спиртные напитки и систематически курили сигареты.

Для последних редис также является антипохмельным средством, который выводит вредные вещества из организма.

Чем полезен для женщин?

Для представительниц прекрасного пола, редис – не менее полезный корнеплод. За счет вывода лишних токсинов из организма при употреблении редиса в пищу, овощ оказывает благоприятное воздействие на общий вид женщины, таким образом она выглядит красивой и здоровой. А достаточное содержание фолиевой кислоты в составе помогает поддерживать гормональный фон женского организма. Особенно это актуально в период беременности и кормления грудью. Но во время лактации все же лучше не злоупотреблять поеданием редиса, поскольку это может негативным образом сказаться на работе желудочно-кишечного тракта малыша, который пьет мамино молоко.

Для беременных женщин актуален редис и своим содержанием в составе витаминов С и К, которые предотвращают открытие кровотечения во время родового процесса.

Чем полезен редис для похудения?

Польза редиса для похудения

Люди, сидящие на особых системах питания, диетах, и мечтающие скинуть лишний вес зачастую отдают предпочтение редису при выборе свежих овощей для своего рациона. Это обусловлено низкой калорийностью продукта и наличием огромного количества клетчатки в составе овоща, для переваривания которой человеческий организм затрачивает больше энергии, чем получает в процессе усвоения.

Корнеплод также участвует в процессе расщепления жиров в организме и в отличие от других овощей не вызывает аппетит, а, наоборот, снижает его.

Как уже писалось выше, редис также способствует выводу накопившихся шлаков и токсинов из человеческого организма, что тоже даёт свой эффект.

Для того чтобы сбросить немного лишнего веса, следует на протяжении одного месяца употреблять в пищу овощной салат из свежей редиски, два раза в день. В такой салат помимо самого корнеплода, включают зеленый салат, свежий базилик, укроп, петрушку, лимонный сок и оливковое масло.

Рецепты с редиской

Сегодня, рецептов с редиской существует огромное количество. Считается, что наиболее полезный продукт для употребления в пищу – это свежий редис. При этом, чем крупнее нарезан корнеплод, тем лучше сохраняются в нем ценные вещества. Поэтому самый, пожалуй, простой рецепт с редисом – это овощной салат.

Например, тёплый салат с редисом и куриной печенью. Для его приготовления потребуется головка лука, 300 грамм куриной печени, 100 грамм мелко нарезанной редиски. Лук предварительно обжаривается на растительном масле с нарезанной печенью, затем к нему на сковороду добавляется нарезанный редис. Овощная смесь готовится на небольшом огне еще в течение 10-15 минут, при этом важно постоянно перемешивать содержимое сковороды во избежании пригорания. После тёплый салат заправляется любыми специями и соусами по вкусу и подается на стол. Из соусов редис наиболее удачно сочетается со сметанным или майонезным.

Другое, не менее популярное блюдо, – это знаменитая окрошка. Стандартный вариант этого летнего супчика делается на квасе, но многие заменяют его холодным кефиром. Для приготовления потребуется: 4 небольших картошины, 5 яиц, 250 грамм вареной колбасы, огурцы, редис, зеленый лук, укроп и заливка. Картошка и яйца отвариваются, а после нарезаются кубиками в глубокую миску вместе с колбасой. Помытые огурцы и редис натирается на средней тёрке и добавляются в общую массу. Туда же отправляется мелко нарезанный лук и укроп. Содержимое миски перемешивается и заливается выбранным жидким продуктом. При необходимости досаливается.

Редис хорошо сочетается с творогом. Для вкусного и полезного завтрака можно смешать сметану с творогом, добавить корнеплод и зелень, и посолить по вкусу.

Это далеко не все возможные рецепты с редисом. Из него можно также делать самостоятельные блюда, гарнир, заправки, паштеты, тушить его с мясом или рыбой, или даже добавлять в плов. Главное, проявить фантазию.

Вред и противопоказания редиса для организма

Несмотря на многочисленные положительные моменты от употребления редиса в пищу, есть и другая сторона медали: продукт может нанести не только пользу, но и вред.

Вред редиса

Например, доказано, что только свежий овощ, сорванный с грядки или купленный на рынке в первозданном виде, обладает всеми полезными свойствами. То, что пытаются нам продать зачастую во многих супермаркетах, под видом яркого и вкусного корнеплода в запаянном пакете – это одно название от редиса и бессмысленная трата денежных средств. В таком продукте нет тех полезных свойств, что в свежем редисе, а также в нем содержится увеличенное количество калорий на каждые 100 грамм корнеплода. Свежий редис лучше покупать напрямую у дачников или на овощном рынке.

При употреблении купленный овощ необходимо тщательно промыть в горячей воде, желательно с использованием антибактериального мыла. А ещё лучше провести тепловую обработку корнеплода, чтобы наверняка избавиться от возможных болезнетворных микроорганизмов и минимизировать риски развития всевозможных инфекций.

А также при продолжительном хранении овоща, в нём образуется не самые полезные вещества – крахмал и волокна, которые крайне трудно перевариваются желудком, а в случае не переваривания раздражают слизистую оболочку кишечника при выходе из организма.

К тому же редис противопоказан к употреблению тем людям, которые страдают язвами, обострением гастрита, холециститом или панкреатитом, дабы не спровоцировать обострение имеющихся заболеваний.

Ещё, не рекомендуется употреблять блюда с содержанием редиса в составе, после 18 часов вечера, поскольку этот корнеплод – трудноусвояемый продукт, и организм вместо того, чтобы отдыхать, ночью будет заниматься перевариванием потреблённых блюд с употреблением данного продукта, что, в свою очередь, не очень хорошо скажется на общем самочувствии человека.

Редис, несомненно, очень полезный и важный продукт в рационе человека. Но нужно помнить, что редис может принести не только пользу, но и вред. При наличии вышеперечисленных заболеваний всё же лучше проконсультироваться со специалистом, чтобы не спровоцировать возможные осложнения. И главное, во всём надо знать меру.

Полезные и вредные свойства редиса. Чем полезна редиска:

(No Ratings Yet)

Загрузка...

Об авторе: Наталья МирБодрости

« Предыдущая запись

Повышенные лейкоциты в анализе крови: лечение лейкоцитоза

Следующая запись »

Почему тянет левое яичко: основные причины патологии