Для нормального функционирования организма необходимо рациональное питание, которое включает в себя определенное количество белков, жиров, углеводов и других элементов.
Углеводы выполняют множества важных функций, а потому необходимо следить за их содержанием в употребляемой пище.
Увеличение количества углеводов нередко используется при диетах, а также является основой питания спортсменов. Именно поэтому необходимо знать о том, в каких продуктах содержаться углеводы и другие полезные вещества.
Функции углеводов
Человеческий организм – сложная система, которая состоит из различных элементов, которые тесно взаимосвязаны между собой.
Работа организма требует определенных энергетических затрат, которые восполняются при приеме пищи. Углеводы – это основной источник энергии, при их расщеплении происходит выработка АТФ, которая в свою очередь создает возможность тканям и органам нормально функционировать.
Очевидно, что углеводы – не единственный источник энергии в человеческом организме, однако именно эти вещества при разрушении дают наибольшее количество энергии.
Часть углеводов находится в организме постоянно, откладываясь в виде жировой прослойки. Кроме этого, такие элементы входят в состав мышечных тканей, скелета.
Незначительное количество углеводов синтезируется непосредственно в теле человека, однако, его недостаточно для удовлетворения потребности в питательных веществах, а потому большая часть углеводов доставляется в организм вместе с пищей.
Функции углеводов:
- Энергетическая. За счет данных веществ обеспечивается около 70% необходимого количества энергии. Во время окисления 1 грамма углеводов происходит высвобождение около 17 кДж энергии. Если прекратить употребление пищи, содержащей данные вещества, происходит истощение запаса гликогена.
- Строительная. Углеводы входят в состав клеточных мембран, обеспечивая их пластичность и прочность. Кроме этого, они являются компонентами сложных белковых соединений, из которых состоят кости, хрящи и другие виды ткани.
- Рецепторная. Углеводы выполняют функцию рецепторов для определенных гормонов. Данная функция позволяет определить потребность организма в гормонах, и предотвратить нарушения.
- Антикоагулятивная. Находясь в крови в виде глюкозы, углеводы не дают сворачиваться крови сворачиваться в случае, если в этом отсутствует необходимость.
- Иммунная. Описанная разновидность химических веществ входит в состав соединений, которые определяют иммунитет организма. В частности, углеводы находятся в слизистых оболочках, которые защищают органы от попадания инородных тел и негативного влияния вредоносных микроорганизмов.
- Питательная. Углеводы откладываются в организме в виде гликогена. При
Углеводы — питательные вещества, являющиеся основным источником энергии
необходимости, этот запас начинается использоваться для удовлетворения потребностей в питательных веществах. Данный энергетический резерв мобилизуется быстрее всего.
- Пищеварительная. Углеводы, которые содержатся в растительных продуктах питания, входят в состав ферментов. Кроме этого, эти вещества оказывают положительное влияние на перистальтику кишечника, за счет чего улучшается пищеварение и повышается степень усвояемости пищи.
В целом, углеводы – это необходимые для человеческого организма вещества, которые выполняют множество важных функций.
Основные виды углеводов и их источники
Существует несколько типов углеводов, которые отличаются друг от друга своей структурой и другими особенностями.
Первая группа – легкоусвояемые, то есть простые углеводы. К данной группе относятся фруктоза, глюкоза и галактоза. Они имеют очень простую структуру, а потому они не расщепляются под воздействием желудочных ферментов.
Всасывание таких веществ в кровь происходит очень быстро и при этом происходит резкий выброс инсулина.
В случае, если количество употребляемых легкоусвояемых углеводов превосходит количество веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма, их остаток сохраняется в виде жировой прослойки, что нередко становиться причиной ожирения.
Источники простых углеводов:
- Мучные изделия
- Фрукты с высоким содержанием сахара
- Мед
- Алкогольные напитки
- Некоторые сухофрукты
- Кондитерские изделия
- Газированные сладкие напитки
- Сахар
Кроме этого, в список легкоусвояемых углеводов входят некоторые молочные продукты, содержащие лактозу и галактозу.
Значительное количество простых углеводов следует употреблять перед тренировками и после них.
Еще одна группа – сложные, или медленные углеводы. Их особенностью является более сложная структура, из-за чего их расщепление и процесс усвоения организмом осуществляется медленнее. К таким веществам относятся дисахариды и полисахариды.
Употребления большого количества простых углеводов рекомендуется только при наличии регулярных физических нагрузок
Наиболее распространенный медленный углевод – сахароза, который является дисахаридом и состоит из лактозы и фруктозы.
При попадании в кишечник происходит расщепление на составляющие компоненты с дальнейшим всасыванием в кровь.
К дисахаридам также относятся пектины и клетчатка. Такие вещества перевариваются организмом только в минимальной мере. Их функция заключается в стимуляции пищеварения, а также выведении из организма токсинов, и других вредных веществ.
Легкоусвояемым углеводом со сложной структурой является крахмал. В процессе переработки он расщепляется до глюкозы.
Также быстроусвояемым углеводом является гликоген, который содержится в продуктах животного происхождения.
Источники сложных углеводов:
- Картофель
- Макаронные изделия
- Бобовые
- Крупы
- Фрукты и ягоды
- Свежевыжатые соки
- Отруби
- Продукты, изготовленные из муки грубого помола
- Мясо и печень
В целом, составляя сбалансированный рацион питания, необходимо учитывать, что при попадании быстрых углеводов в организм, происходит практически мгновенная выработка энергии, которая в дальнейшем отлаживается в виде жира, если ее не использовать. Именно поэтому употреблять легкоусвояемые углеводы рекомендуется в ограниченном количестве.
При регулярном употреблении легкоусвояемых веществ, рекомендуется регулярно проверять уровень сахара в крови.
Связано это с тем, что некоторые продукты питания после съедания могут существенно повышать концентрацию сахара, что в свою очередь чревато развитием различных патологий.
Несомненно, углеводы – это необходимые для человеческого организма вещества, которые оказывают энергетическую функцию и множество других. Употребление продуктов, которые содержат углеводы, является обязательным для поддержания жизнедеятельности организма, однако за количеством данных веществ следует следить, чтобы предотвратить ожирение.
На видео — все об углеводах:
Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!
Сколько углеводов нужно в день, чтобы похудеть: правила питания
Учебник по физиологии питания человека: основные термины и понятия
Список продуктов, содержащих белок растительного и животного происхождения
Правильное питание и еда для роста ваших мышц
Творог: содержание белков, жиров и углеводов
Витамины для спортсменов
Малоуглеводные продукты: список
Как быстро снизить уровень сахара в крови: способы нормализации
Высокий инсулин чреват ожирением
(No Ratings Yet)
Загрузка...
Правильное питание и здоровая пища — одна из составляющих нашего здоровья, активности и бодрости! И сделать это не так и сложно, в свой ежедневный рацион нужно включать оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов, получаемых из продуктов питания! Ну, и кончено не забывать про ежедневное употребление свежих овощей и фруктов!