Польза кислой капусты. Как сохранить витамины на зиму

Капуста – полезный овощ. В сельском хозяйстве ценится за неприхотливость к почве и погодным условиям. Польза кислой капусты положительно влияет на иммунную систему, процессы пищеварения.

Полезные свойства квашеной капусты

Состав и полезные свойства квашенной капусты

Состав капусты богат полезными микроэлементами, витаминами, которые важны для человека.

Полезные свойства и приятный вкус квашеной капусты сделали блюдо незаменимым на столе в осенне-зимний период: время, когда организм особенно нуждается в дополнительных витаминах. Блюдо содержит такие жизненно важные химические элементы как: железо, магний, фосфор, калий, витамины (А, B, C, PP, U), фолиевая кислота, молочная кислота. Благодаря составу и разнообразию микроэлементов, капуста оказывает положительный эффект на здоровье человека.

Следует отметить полезные свойства кислой капусты:

• Оказывает тонизирующий эффект на организм, выводит шлаки;
• Обладает антибактериальным, противовоспалительным, спазмолитическим действием;
• Улучшает работу желудка, активизирует процесс обмена веществ;
• Снижает уровень холестерина в крови;
• Применяют при авитаминозе;
• Повышает иммунитет;
• Избавляет от лишних калорий;
• Способствует нормализации кислотно-щелочного баланса;
• Помогает в лечении гастрита, язвенного колита, простудных заболеваний и др.

В народной медицине квашеная капуста занимает одно из ведущих мест. Продукт может помочь в лечении заболеваний разного типа: желчнокаменная болезнь, воспаление молочной железы, глистная инвазия, ожоги, склероз, головная и зубная боль, простуды, ангина, сахарный диабет и др. Лечебные свойства этого вкусного блюда сделали его популярным и незаменимым на обеденных столах.

Квашеная капуста нередко применяется в диетическом меню для похудения. Имеет калорийность 19 ккал/100 гр. Блюдо является контрастным сочетанием низкокалорийности и полезных микроэлементов. Процесс переваривания продукта сжигает больше калорий, чем организм потребляет с блюдом – отрицательная калорийность.

В какой капусте больше пользы, свежей или квашеной

Свежая капуста сама по себе содержит огромное количество полезных химических микроэлементов, витаминов. Но в кислом виде продукт еще полезнее, оказывает более щадящее действие на организм, чем свежая капуста. При закваске капуста наделяется дополнительными полезными свойствами. Плюсы квашения:

• Улучшается вкус продукта;
• Капуста хранится длительный период времени (при правильной рецептуре);
• Блюдо лучше усваивается желудком;
• Увеличивается концентрация кислот (триптофан, лизин, тирозин);
• Сок квашеной капусты улучшает процессы пищеварения.
• Правильная закваска капусты и соблюдения условий хранения, сохраняет все полезные соединения в течение 6 месяцев.

Плюсы квашеной капусты для мужчин и женщин

Плюсы квашеной капусты

Для мужского и женского пола у квашеной капусты найдутся свои положительные свойства.

Квашеная капуста – отличная закуска к любому застолью. После праздничных вечеров, утром капустный рассол справится с синдромом похмелья. Мужчинам следует употреблять это вкусное блюдо. Оно способствует повышению и сохранению потенции, что играет важную роль в мужском организме для здоровья.

Женщины найдут применение кислой капусты в своих целях. Например, квашеная капуста хорошо тонизирует кожу, благодаря улучшению обмена веществ в организме.

• Может применяться как косметическое средство. Сделайте маску для лица из заквашенного продукта. Результатом будет бархатистая, осветленная, чистая кожа.
• Помогает в борьбе с угревой сыпью и пигментацией кожи лица.
• Употребление квашеной капусты способствует сохранению фигуры, сжиганию лишних калорий, в дополнение ко всему выводит шлаки и токсины. Богатая витаминами и необходимыми микроэлементами капуста, пополняет организм питательными веществами, это способствует улучшению состояния волос, ногтей, кожи.

Польза квашеной капусты в период беременности

Беременность удивительное и непростое время в жизни женщины. В ожидании малыша, будущей мамочке крайне важно следить, чтобы организм пополнялся достаточным количеством витаминов, питательных веществ, которые служат основой формирования растущего организма.

Употребление квашеной капусты оказывает положительное действие на весь организм во время беременности:

• В период токсикоза помогает ослабить чувство тошноты;
• В состав входят вещества и элементы, необходимые беременной женщине и малышу: железо, калий, фосфор, йод, селен, фолиевая кислота, витамины A, B, C;
• Является профилактикой простудных заболеваний;
• Повышает гемоглобин;
• Повышает иммунитет;
• Активизирует работу ЖКТ, уменьшает вздутие живота;
• Предотвращает геморрой;
• Помогает поддерживать вес в норме.

Кушать квашеную капусту советуют во время беременности, это поможет улучшить самочувствие.

Противопоказания к употреблению квашеной капусты

Употребление квашеного продукта может принести отрицательный эффект. В блюде содержится соль, большое количество органических кислот. При таких заболеваниях, как холецистит, желчнокаменной болезни, панкреатит, язвенный колит, при воспалительных процессах органов желудка капуста может навредить. Людям, страдающим от повышенного давления, следует воздержаться от кислой капусты. Соль негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Переедание квашеной капусты может способствовать повышенному газообразованию в желудке, ощущениям дискомфорта.

Способы квашения белокочанной капусты, правила хранения

Ещё на Руси этот ценный продукт научились заготавливать впрок. Существует даже специально отведенный день для заготовки квашеной капусты, назвали его Сергиевым днем. Народная примета говорит: чтобы квашеная капуста удалась, заготавливать надо в хорошем настроении.

Квашеная капуста употребляется как гарнир или самостоятельное блюдо. Вариантов заготовки продукта «на зиму» достаточно много. Для квашения надо выбирать осенние и зимние сорта капусты. Хозяйка может выбрать метод закваски на свое усмотрение (ингредиенты рассчитаны на кочан капусты 2-3 кг).

1. Классический вариант квашения капусты. Снять верхние листья с капусты, очистить. Отделить 2-3 листа (чистые) и отложить. Капусту нашинковать, уложить в эмалированную посуду и размять руками, чтобы капуста дала сок. Очистить от кожуры морковь (3 штуки среднего размера), натереть. Добавить в капусту, перемешать. Добавляем соль (2 столовые ложки). Для аромата можно добавить измельченные семена укропа. Все ингредиенты перемешиваются, капуста укладывается в емкость для квашения (стеклянные банки, эмалированная посуда). Капусту важно плотно укладывать, придавливая нижние слои, так она лучше пустит сок. Накрываем заготовленными заранее целыми листьями капусты. Ставим под пресс (не металлический). Оставляем для квашения на 2-3 дня;
2. Квашение капусты с рассолом. Рецепт приготовления схож с классическим вариантом. Но квашение происходит за счет рассола. Очищаем и шинкуем капусту, морковь (4 штуки). Перемешиваем, руками пережимаем между собой. Рассол готовится очень просто. Соль (1,5-2 ст. ложки), сахар (2 ст. ложки), добавляем в теплую воду (2 литра), перемешиваем. Капусту разложить в банки, утрамбовать, между слоями можно добавить черный перец, лавровый лист. Заливаем приготовленным рассолом. Накрываем сверху марлей, ставим в тарелку или тазик, во время брожения выделяется сок, он может вытекать из емкости. Через 2-3 дня квашеная капуста готова;
3. Квашеная капуста с хреном. Подготавливаем капусту и морковь, следуя классическому рецепту. Далее натереть хрен (2 корня), измельчить чеснок (1 головку). Добавить в капусту хрен, чеснок, перец молотый, масло подсолнечное (200 мл), тщательно перемешать. Сделать рассол: соль (2 столовые ложки), сахар (2 столовые ложки), вода (1,5 литра). Уложить ингредиенты в банку, утрамбовать, залить рассолом. Поставить банку в темное место на 2-3 дня.

При квашении можно добавлять яблоки, помидоры, болгарский перец. Есть много рецептов для капусты на любой вкус.

Чтобы квашеная капуста долгое время сохраняла полезные свойства, соблюдайте правила и советы хранения:

• Готовый продукт хранить в темном месте, при температуре +3 С до +6 С (можно поставить в холодильник);
• Увеличить срок хранения, можно добавив ягоды клюквы;
• Если образовалась плесень на крышке, удалите ее, присыпьте горчичный порошок.

Такими способами вы можете увеличить срок хранения этого полезного блюда.

Рецепты из квашеной капусты

Рецепты из квашеной капусты

Квашеная капуста используется в разных рецептах. Ее выпекают, обжаривают, варят, тушат, делают салаты, подают на гарнир к мясу, овощным блюдам, рыбе. Сколько вкусных блюд можно приготовить, используя квашеную капусту! На столах полюбились такие блюда, как: борщ, винегрет, пирожки с капустой, щи, бигос и др.

1. Салат из квашеной капусты. Для салата потребуется: 1 луковица, кукуруза консервированная, укроп, перец молотый, растительное масло, квашеная капуста. Ингредиенты перемешать, украсить зеленью, подавать на стол.
2. Пирог. Раскатываем тесто, для начинки нарезаем картофель тонкими кружочками, выкладываем нижним слоем, солим, перчим по вкусу. Наверх выложить квашеную капусту, закрыть тестом. Выпекать в духовом шкафу 35-40 минут при 180-200 С.
3. Салат с кальмарами. Ингредиенты: квашеная капуста (200 гр), кальмары (200 гр), морковь по-корейски (150 гр), грибы (консервированные, 100 гр), лимон, луковица (1 штука), зелень (петрушка, укроп), соль, перец, растительное масло. Выложить капусту в чашку (надо чтобы сок ушел). Нашинковать кальмары, лук нарезать колечками. Выжать сок половинки лимона на лук, дать промариноваться 5 минут. Выкладываем все ингредиенты вместе, перемешиваем. Добавляем, если надо соль по вкусу (квашеная капуста сама по себе соленая, поэтому соль может не пригодиться), перчим. Заправляем салат растительным маслом, украшаем зеленью.
4. Ленивые голубцы. Для приготовления понадобится: квашеная капуста (250 гр), мясной фарш (250 гр), рис (50 гр), луковица, зелень, соль, перец, орегано, томатная паста. Мука (1-2 столовые ложки), растительное масло. Сливаем сок из квашеной капусты, укладываем в сковороду, тушим 25-30 минут на медленном огне. Отвариваем рис. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, зелень, перемешиваем. Капусту, рис, приготовленный фарш перемешиваем. Далее сполосните руки холодной водой и сформируйте небольшие котлеты (на мокрые руки фарш и рис не прилипают). Берем сковороду, готовим подлив. Обжаривает томатную пасту, добавляем 300 мл воды, муку, солим по вкусу, добавляем орегано, доводим до кипения. Понадобится сотейник, выкладываем котлеты, заливаем подливкой. Тушить на медленном огне 30-40 минут. Приятного аппетита!

Полезные свойства и приятный вкус квашеной капусты сделают ее любимым блюдом на вашем столе. Заготавливайте капусту впрок, и всю зиму у вас будет незаменимый, вкусный, полезный источник витаминов!

Целебное действие на организм квашенной капусты:

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Загрузка...

Об авторе: Наталья МирБодрости

« Предыдущая запись

Редкие генетические заболевания человека: причины и внешние признаки

Следующая запись »

Лечение воспаления легких в домашних условиях: возможные осложнения