Вред и польза нори: правила выбора и хранение

Об этом чудодейственном продукте, пожалуй, слышали лишь любители суши и ролл. Однако он служит для приготовления и иных продуктов восточной кухни. Нори – это морские красные водоросли. Они произрастают в прибрежных районах Японии, Китая, Таиланда и т. д. Продукт имеет плоскую форму и темно-зеленый оттенок. Этим растением можно разнообразить первые, вторые блюда, а также салаты и каши. Вред и польза нори интересует многих, кто ведет здоровый образ жизни. Несмотря на все целебные качества и у данного продукта есть противопоказания, о которых обязан знать каждый, кто добавляет его в то или иное блюдо.

Полезный состав и свойства нори

Целебные качества нори целиком зависят от содержания. В состав продукта входит уникальный компонент – кобаламин. Данное соединение больше известно, как витамин В₁₂. Такой же объем этого компонента содержится в мясе и молочных продуктах. Отсюда можно сделать вывод, что нори заменяют продукты животного происхождения, от которых отрекаются вегетарианцы.

Однако у этих водорослей есть основное отличие от всех остальных морских продуктов – малое количество йода. Стоит подчеркнуть, что они обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Сушеный продукт избавляет от заболеваний желудка, опухолей, а также снижает и предупреждает формирование сердечно-сосудистых патологий.

Все морские продукты положительно влияют на работу мозга и нори не исключение. Около 20% организм тратит на его функционирование, а это немало, поэтому он постоянно нуждается в дополнительной энергии. Почерпнуть ее можно как раз благодаря употреблению нори, ведь она содержит омега-3 и другие жирные кислоты. Кроме них, в состав входят и иные полезные компоненты, которые способствуют улучшению памяти.
Продукт содержит множество пищевых волокон и клетчатку, которые выполняют определенные функции. Они нормализуют процесс пищеварения и помогают организму усваивать вещества. Кроме того, эти компоненты активизируют размножение полезных бактерий, которые избавляют от лишних килограмм. И еще один их немаловажный плюс – быстрое насыщение организма, т. е. достаточно съесть небольшое количество, чтобы появилось «чувство сытости».

Омега-3 положительно воздействует и на кровеносную систему. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют снижению холестерина, поэтому их рекомендуют употреблять не только для лечения, но и в качестве профилактики. А также вещества, входящие в состав нори, укрепляют сосуды и сердце, нормализуют состояние крови и восстанавливают артериальное давление.

Данный продукт применяется не только для приготовления кулинарных блюд, но и в косметологии. Причем популярность нори в этой отрасли с каждым годом только нарастает. Водоросли используют для изготовления масок, обладающих освежающим и омолаживающим эффектом. Однако их применяют и от различных покраснений и воспалений на коже.

Что же касается офтальмологии, то при проблемах со зрением продукт также рекомендуется употреблять, ведь в нем содержится витамин А и аскорбиновая кислота, которые взаимодействуя друг с другом, предупреждают развитие многих глазных патологий.

Аналогично водоросли влияют на зубы. Они укрепляют зубную эмаль и нормализуют их работоспособность. Кроме того, продукт укрепляет десны, что снижает риск формирования серьезных болезней, которые могут привести к потере зубов.

И главное, можно и нужно использовать этот продукт при злокачественных образованиях в молочных железах. Эффективность такого лечения доказана множеством исследований.

Пищевая ценность водоросли нори

Основную часть продукта занимает вода, ее объем составляет около 85%, потому калорийность его на 100 грамм составляет всего 35 калорий. А также на это же количество нори содержатся:

• Белки – 5,8 грамм;
• Жиры – 0,3 грамма;
• Углеводы – 5,1 грамм.

Все остальное – это зола, сахара, клетчатка и холестерин. Стоит отметить, что трансжиры в этом продукте отсутствуют.

Вредные качества водорослей нори

Водоросли не рекомендуют употреблять беременным женщинам и маленьким детям. Поскольку это морской продукт и нередко в результате загрязнения в нем скапливаются соли тяжелых металлов или иных вредных веществ, что может негативно отразиться на организме.

Хоть в продукте содержится и незначительное количество йода, его не советуют использовать людям, склонным к аллергии.

Также помните, что любой продукт хорош в меру – это же относится к нори. Чрезмерное употребление водорослей приведет к расстройству обмена веществ и нарушению функционирования органов ЖКТ.

Как выбрать и хранить?

Польза и вред водорослей нори нам уже известна. Благодаря неоценимым качествам продукт становится довольно популярным в различных магазинах. Однако, чтобы продукт принес исключительно пользу, нужно его правильно выбрать. При этом необходимо учитывать следующие правила:

1. Для употребления отдавайте предпочтение сорту «А». Края продукта не должны быть рваными. Если водоросли хорошего качества, то при направлении их на свет, можно разглядеть светлые пятна.
2. Не бойтесь свернуть лист прямо в магазине. Если он пересушен, то при скручивании продукт треснет.
3. Дома можно проверить качество водорослей так: оторвите маленький кусочек и попробуйте его пожевать. Если продукт напоминает жвачку, то он плохого качества.

Что же касается хранения, то вскрытую пачку рекомендуется использовать целиком или же хранить в темном месте, куда не проникает влага и солнечные лучи. Открытую упаковку следует хранить не более 1 года.

Противопоказания

Абсолютным противопоказанием в употреблении нори стоит гиперчувствительность к йоду. Категорически запрещено применять данное растение женщинам в положении. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом, поскольку это приведет к появлению переизбытка йода.

Блюда из нори

Большинство японских блюд содержат этот продукт. Он входит в состав гарниров, супов и даже сладостей.

К примеру, если один листок водоросли заварить крутым кипятком в объеме 400 мл, то получится вкусная похлебка, которой можно насытиться на несколько часов вперед.

Гарнир из нори приготовить также легко, но в этом случае листья заливаются холодной водой, затем их оставляют настаиваться на некоторое время для разбухания. В дальнейшем водоросли рекомендуется промыть и проварить на протяжении 3 минут.

Водоросли отлично сочетаются с различными продуктами, а именно рисом и рыбой, поэтому их и используют для приготовления суши и ролл.

Ниже вы найдете несколько рецептов, в которых используются растения:

1. Салат.

Компоненты для приготовления:

• Помидоры черри – 100 грамм;
• Огурцы – 200 грамм;
• Фасоль – 1/4 стакана;
• Цветная капуста – 100-200 грамм;
• Нори – 3 листа;
• Масло растительное;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Немного базилика;
• Соль, специи по вкусу.

Алгоритм приготовления: помидоры тщательно промываются и удаляются хвостики. Их рекомендуется разрезать на несколько частей. Из фасоли удаляют плохие плоды, затем промывают и отваривают до полной готовности. Переходим к цветной капусте, ее необходимо также отварить в слегка подсоленной воде. Огурцы вымыть и измельчить. Водоросли порвать руками. Базилик промывается и измельчается. Все компоненты тщательно перемешиваются и добавляются оставшиеся ингредиенты. Салату необходимо дать настояться в течение 15 минут, после этого можно употреблять.

2. Чипсы.

Водоросли следует порезать на небольшие квадраты или прямоугольники. В маленькую емкость кладем 1 ч. л. японской горчицы, 1 ст. л. кунжутного семени, 1 ст. л. растительного масла и соль по вкусу. Все тщательно перемешивается. Противень застилается фольгой, затем на него переносятся порезанные листья, сверху намазывается приготовленный состав и все посыпается кунжутом. Готовые изделия выпекаются в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 минут.

3. Онигири собственного приготовления.

Ингредиенты:

• Рис – 50 грамм;
• Немного соли;
• Вода – 200 мл;
• Листья нори.

Тщательно промываем рис и перекладываем в кастрюлю. Туда же добавляем 200 мл воды. В приготовлении онигири важно правильно приготовить рис. Его варят на сильном огне без крышки до тех пор, пока он не закипит. После этого огонь уменьшают и варят еще в течение 15 минут. Далее кастрюлю накрываем крышкой и укутываем полотенцем. Как только рис остынет, руки смачивают водой, посыпают их немного солью и лепят плотный шарик. В центре делается небольшое углубление, и добавляется начинка (на ваш вкус). Это может быть рыба, мясо, икра, спаржа по-корейски, маринованные огурцы и т. д. Сверху закрываем ямку рисом и формируем онигири. В конце оборачиваем их шершавой стороной нори.

Хозяйки любят применять этот продукт. Стоимость его недорогая, а польза зеленых листов нори неоценима. Экспериментируйте и готовьте вкусные блюда.

Вовсе не обязательно вкушать все полезности данного морепродукта только в составе ролл или суши. Можно использовать водоросли для приготовления различных блюд: супы, закуски, бульоны, салаты, чипсы и т. д.

Выше мы ознакомились со всеми тонкостями, о которых следует знать при выборе и употреблении продукта. Нори, безусловно, обладает множеством полезных свойств, но кроме этого, в определенных ситуациях может нанести вред. Не стоит злоупотреблять продуктом, иначе могут возникнуть серьезные неприятности.

Рецепт приготовления нори:

(No Ratings Yet)

Загрузка...

Об авторе: Наталья МирБодрости

« Предыдущая запись

Лаванда: лечебные свойства и ограничения

Следующая запись »

Что из себя представляет острый мезаденит, как он проявляется