Холестерин в растительном масле: насколько вреден

Насколько присутствует холестерин в растительном масле? Представляет ли этот продукт возможную опасность для организма? В чём польза от употребления растительного масла?

Технология изготовления растительного масла

Получение масла происходит в несколько этапов.

Подготовка к хранению

Получение растительного масла

Технология изготовления растительного масла

Для того чтобы заготавливать растительное масло, сначала необходимо его правильно подготовить к хранению, отделив от примесей. Для этого применяются специальные машины:

  • сепараторы;
  • аспираторы;
  • камнеотборники;
  • другие аналогичные механизмы.

Влажность

После очистки нужно подходящим образом изменить степень влажности сырья. Если речь идёт о семенах хлопчатника, то влажность надо повысить до одиннадцати процентов. Для других культур актуально понижение влажности путем просушки. Наилучшее качество хранения сырья имеет место при оптимальной степени влажности.

Подготовка к обработке

После обработки для хранения приступают к подготовке для получения растительного масла.

При этом снова происходит очистка для удаления оболочек семян.

Для проведения очистки применяется обрушивание. Это физическое воздействие на семена, которое вызывает механическое разрушение их оболочки. Результатом является рушанка:

  1. Фракции, состоящие из целых семян (они случайным образом вообще не подверглись разрушению).
  2. Другая часть — частично обработанные семена.
  3. Качественно очищенные ядра семян.
  4. В некоторых случаях ядра могут быть разломаны на части.
  5. Оболочки семян.

Полученную смесь разделяют сепараторами. После проведения очистки необходимо будет выполнить измельчение полученных ядер семян.

Получение растительного масла

После этого непосредственно начинается процесс получения масла.

  1. Существует технология двойного отжима. Сначала выполняется предварительная обработка, (форпрессование). После этого — полный отжим, (экспеллирование).
  2. Применяется также технология холодного отжима (прессование семян происходит без выполнения предварительной влаготепловой обработки).
  3. Применяется прессование в сочетании с экстракцией. На первом этапе обработки выполняется обезжиривание при помощи форпрессования, затем выполняется химическая экстракция на основе использования бензина.
  4. Есть и такой способ обработки, когда экстракция применяется без предварительного отжима.

Очистка масла

После того как растительное масло получено, наступает заключительный этап обработки — очистка. Её также называют рафинацией. На этом этапе удаляют как твёрдые частицы (остатки жмыха, попавшие в масло), так и остатки используемых химических веществ, которые были использованы в процессе экстракции.

Что входит в состав подсолнечного масла

В составе содержится ряд полезных для здоровья веществ. Кратко расскажем о них.

  1. Здесь присутствует стеариновая кислота. Она является одним из участников липидного обмена в организме. Содержание составляет от 1,6 до 4,6%.
  2. Пальмитиновая кислота является одним из важнейших веществ для обеспечения жизнедеятельности человеческого организма. В рассматриваемом продукте обычно присутствует 6,5% этого вещества.
  3. Теперь расскажем об олеиновой кислоте. В составе подсолнечного масла обычно присутствует не менее 40% этой кислоты. Она — один из наиболее активных участников процессов обмена веществ в человеческом организме.
  4. Линолевая кислота не может быть получена при помощи синтеза, а должна поступать извне. Содержание в подсолнечном масле может доходить до 65%. Данное вещество является очень важным для обменных процессов в организме и важно для функционирования клеточных мембран.
  5. Есть также линоленовая кислота. Она может синтезироваться из линолевой. Это вещество активно участвует в многочисленных процессах внутри организма и её наличие является критически важным для человека.
  6. Также в ничтожном количестве присутствует миристиновая кислота.
  7. Стоит упомянуть наличие арахиновой кислоты.
  8. Присутствует витамин F, который фактически представляет собой линоленовую кислоту.
  9. Подсолнечное масло богато витамином E. Но это относится не ко всем его разновидностям, а только к нерафинированному маслу холодного отжима.
  10. Витамины A, K и D содержатся в очень незначительных количествах.

Холестерин и подсолнечное масло

В мире существуют примерно 240 различных видов растительных масел. В России наибольшей популярностью пользуется подсолнечное масло.

Вообще говоря, холестерин не содержится в растительном масле. Примерно 80% его вырабатывается внутри организма, остальное поступает с пищей. Он входит в состав клеточных мембран, обеспечивая их устойчивость. Также принимает участие в образовании желчных кислот. Холестерин играет важную роль в процессе выработки гормонов, а также витамина D.

Это вещество очень важно для человека, опасность может представлять только его переизбыток. В организме существует система регуляции его количества. Избыток на время поглощается печенью, а при недостатке — отдаётся организму.

Источник холестерина и растительное масло

Холестерин и подсолнечное масло

Долгое время считалось, что переизбыток ведет к образованию склеротических бляшек в кровеносных сосудах, которые ухудшают их кровоснабжение и приводят к существенному уменьшению их прочности. Сейчас, наряду с этой, присутствует и альтернативная точка зрения — избыток холестерина и уменьшение прочности стенок сосудов являются следствием нарушений процессов обмена веществ, механизмов регуляции, а не повышенного потребления этого вещества.

В любом случае, растительное масло не является источником холестерина. Обычно это вещество содержится в продуктах животного происхождения, а не растительного. Считается, что в одном литре подсолнечного масла может присутствовать от 8 до 44 миллиграммов холестерина. Поэтому потребление этого продукта никак не может стать причиной для повышенного содержания холестерина в организме.

Подсолнечное масло и его польза для здоровья

Этот продукт богат жирными кислотами, которые играют важную роль не только для здоровья, но и улучшают умственную активность. Наличие незаменимых кислот и витаминов оказывает важную поддержку как обменным процессам в организме, так и служит важным строительным материалом для клеток. Холестерин, имеющийся в растительном масле активно участвует в процессах обмена веществ.

Подсолнечное масло практически полностью состоит из жира. В его состав входят жирные кислоты, которые способствуют накоплению жизненной энергии и играют важную роль в повышении интенсивности умственной деятельности человека. Однако, принято считать, что нужно употреблять не только растительные жиры, но и животные. Рекомендованная пропорция первых и вторых составляет три к семи.

Это масло содержит много витамина E. Его называют «витамином молодости», так как он препятствует образованию опухолей и старению клеток. Также он участвует в выработке гормонов.

Подсолнечное масло и его вред

При жарке под воздействием температуры оно теряет ряд своих полезных свойств. Многократная жарка одного и того же масла недопустима.

При данном способе приготовления результатом обычно является калорийная пища, которую нельзя назвать полезной для здоровья.

При жарке во фритюре лучше использовать другие виды растительного масла, например кокосовое или пальмовое.

К сожалению, полезные жирные кислоты в составе продукта являются нестабильными и с течением времени распадаются, снижая его полезность. Кроме того, здесь присутствуют омега-6 кислоты, а не омега-3. В то же время оптимальным является их употребление в равных долях. Постоянное использование продукта приведет к существенному перевесу омега-6 кислот.

Как правильно употреблять в пищу подсолнечное масло

Использование подсолнечного масла при жарке

Употребление в пищу подсолнечного мала

При жарке нужно использовать для приготовления блюд, которые прожариваются в незначительной степени при относительно невысокой температуре.

При высокой температуре полезные вещества, содержащиеся в продукте, распадаются практически полностью и польза подсолнечного масла сильно снижается.

Наиболее полезным будет использовать нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима для заправки овощных салатов.

При жарке большинство продуктов становятся очень калорийными, что приводит к набору лишнего веса.

Если холестерин в крови повышен, то нет причин воздерживаться от употребления подсолнечного масла.

Что здоровее сливочное или растительное масло:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

3 комментария к " Холестерин в растительном масле: насколько вреден "

  1. Мокина Света:

    Постное масло стараюсь использовать практически во всех блюдах, где его можно применить и оно уместно. Практически полностью отказалась от использования маргаринов и животных жиров. Частично от приема в пищу сливочного масла. Самочувствие стало лучше. Жизнь интересней. В постели появились фантазии.

  2. Анна:

    Отказалась с недавних пор от сковороды в принципе. Стараюсь в большей степени тушить, запекать и варить. Подсолнечное масло в моем рационе можно встретить преимущественно в овощных салатах.

  3. Аня:

    А для меня до сих пор непонятно, почему везде говорят о том, что холестерин — это продукт исключительно животного происхождения и его нет в растительном масле, и тут же добавляют, что подсолнечное масло его содержит, хоть и в незначительных количествах! Каким же образом тогда оно туда попадает?

Комментировать материал - Холестерин в растительном масле: насколько вреден

Top

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Подробнее в Питание и диеты
На каких продуктах можно быстро похудеть или что есть на диете

На каких продуктах можно быстро похудеть, наконец-то...

Как правильно готовить спагетти, чтобы получилось полезное и вкусное блюдо

Что ассоциируется с пастой? Конечно же, итальянские...

Закрыть